鲜切豇豆

作品数：11被引量：77H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：燕平梅崔淑燕杜改亮苏丽荣赵惠玲更多>>
相关机构：太原师范学院上海水产大学石河子大学北京市农林科学院蔬菜研究中心更多>>
相关期刊：《农产品加工（下）》《现代食品科技》《中国调味品》《食品工程》更多>>
相关基金：上海市科委科技攻关项目国家现代农业产业技术体系建设项目北京市农业科技项目湖北省农业科技创新中心资助项目更多>>
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海藻酸钠和羧甲基纤维素钠涂膜改善鲜切豇豆贮藏特性的比较分析被引量：8
《现代食品科技》2018年第7期181-186,共6页陈学玲 杨晓庆 范传会 何建军 梅新 蔡沙 施建斌 隋勇 王少华 
湖北省科技成果转化资金项目(鄂科技发农[2016]6号);湖北省农业科技创新中心项目(2017-620-000-001-035)
为了提高鲜切豇豆的品质,本文研究了海藻酸钠(0.6%,m/m)和羧甲基纤维素钠(0.8%,m/m)两种涂膜剂对其贮藏期间的呼吸强度、维生素C、叶绿素等品质指标变化规律的影响。研究发现,与对照相比,在贮藏期间,海藻酸钠和羧甲基纤维素钠涂膜均有...
关键词：鲜切豇豆 海藻酸钠 羧甲基纤维素钠 贮藏 特性 
超声波气泡清洗对鲜切豇豆菜品质的影响被引量：19
《现代食品科技》2010年第2期140-144,共5页燕平梅 苏丽荣 赵惠玲 杜改亮 
本文研究了30℃下超声功率180W、频率40kHz的超声波处理对鲜切豇豆菜品质的影响,从样品的失重率,细菌数、大肠杆菌数、真菌数和乳酸菌的数量变化,以及亚硝酸盐和维生素C的含量变化可知,超声波处理10min的鲜切豇豆菜失重率低,除菌率高,...
关键词：超声波 气泡 清洗 鲜切豇豆菜 品质 
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