鲜切豇豆

作品数：11被引量：77H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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鲜切豇豆护色保鲜剂组合的筛选及对品质的影响被引量：2
《湖北农业科学》2009年第12期3113-3116,共4页张明科 
分别单独采用3种不同浓度的柠檬酸、氯化钙、抗坏血酸对鲜切豇豆进行护色,测定贮藏期间其褐变度和色泽(L值)的变化。结果表明,不同浓度的3种保鲜剂的护色效果各不相同。柠檬酸浓度越大,护色效果越好;氯化钙浓度大于5g/L时,护色效果与浓...
关键词：鲜切豇豆 护色保鲜剂 褐变 品质 
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