冻肉

作品数：664被引量：391H指数：9
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相关作者：高志新康宁孙大文丁楷高远更多>>
相关机构：江西天锦农业发展股份有限公司诸城市新得利食品机械有限责任公司中国农业大学中国肉类食品综合研究中心更多>>
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冻肉射频解冻过程中温度变化的模拟与测定被引量：7
《食品与生物技术学报》2016年第1期66-71,共6页郭洁玉 赵建伟 徐学明 王玉川 金征宇 谢正军 
国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD37B06,2012BAD37B07);江苏高校优势学科建设工程资助项目
对冻肉射频解冻过程中的温度变化进行了理论模拟和实验测定。主要目的在于验证利用COMSOL Multiphysics软件来模拟冻肉射频解冻温度变化的可行性,以计算机模拟过程代替繁琐的实际测定过程,便捷地获得适宜的射频解冻条件。测定了猪肉在27...
关键词：冻猪肉 射频解冻 温度变化 模拟 
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