梨干

作品数：27被引量：36H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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相关期刊：《延安大学学报（自然科学版）》《化工管理》《食品安全导刊》《广东药科大学学报》更多>>
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梨干品质评价及适宜制干品种(系)的筛选被引量：2
《食品科技》2023年第5期49-56,共8页杜婵媛 温学芬 赵京献 郭伟珍 牛三义 
河北省重点研发计划项目(19226319D、21626808D);河北省现代农业产业技术体系梨创新团队项目(HBCT2021210403)。
为筛选出适宜制干的梨品种(系),延伸产业链,促进梨产业发展。以44个品种(系)的梨果为试验材料,研究了梨果品质对出干率的影响;采用热风干燥法对梨果制干,根据外观、酸甜度、石细胞、软硬度和香气等感官指标对梨干品质进行评分,结合梨果...
关键词：梨干 品种(系) 筛选 综合评价 
4个品种(系)梨果制干的最佳工艺研究
《保鲜与加工》2023年第2期45-50,共6页杜婵媛 赵京献 郭伟珍 王晶 
河北省重点研发计划项目(19226319D,21626808D);河北省现代农业产业技术体系梨创新团队项目。
以梨品种(系)黄冠、金光、美玉和XG051111的鲜梨为原材料,在单因素试验的基础上,采用L16(45)正交试验对热风干燥法制作梨干的工艺参数进行优化,研究其对梨干品质(外观、酸甜度、石细胞、软硬度、香气)的影响。结果表明,梨果制干的最佳...
关键词：梨干 工艺 品种(系) 感官评分 
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