梨瓜

作品数：45被引量：35H指数：3
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真空冷冻干燥过程中升华温度对梨瓜细胞微观结构的影响被引量：1
《食品与机械》2023年第11期12-17,44,共7页田津津 姚超阳 张志强 张哲 计宏伟 吴金宇 
国家自然科学基金(编号:12172254,11772225)。
目的:获得梨瓜细胞最佳的升华温度。方法:基于低温显微镜成像及真空冷冻干燥技术,通过优化方法选择预冻降温速率和真空压力分别为25℃/min和10 Pa,然后以10,5,0,-4,-7,-10℃的升华温度进行试验研究,分析脱水干燥过程中的细胞形态学参数...
关键词：梨瓜 真空冷冻干燥 升华温度 细胞形态 
雪梨瓜籽油营养品质及抗氧化活性分析
《食品与机械》2020年第7期167-170,共4页吴民富 李莎 徐振林 叶红 
国家自然科学基金优秀青年科学基金资助项目(编号:31822039)。
以乐平雪梨瓜籽为原料,采用溶剂法从烘干的雪梨瓜籽中提取油脂并进行基本理化指标测定,通过气相和液相色谱方法对雪梨瓜籽油的脂肪酸组成、甘油三酯、生育酚、甾醇组成等营养成分进行分析,评价其抗氧化活性。结果表明:雪梨瓜籽油的基本...
关键词：雪梨瓜 瓜籽油 营养品质 抗氧化 
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