豆奶饮料

作品数：67被引量：123H指数：6
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大豆异黄酮豆奶饮料的研制被引量：2
《食品工业科技》2007年第3期121-123,共3页李丹 李晓磊 
国家科技成果重点推广计划(2003EC000127);吉林省科技发展计划项目(20050125)
天然大豆异黄酮难溶于水,限制了其在各种饮品中的应用。采用酶技术生产的水溶性大豆异黄酮的溶解度较天然大豆异黄酮提高了近220倍,可用于生产富含0.802mg异黄酮糖苷/mL的功能性豆奶饮料。每天饮用这种富含异黄酮的豆奶200mL,就可以提...
关键词：大豆异黄酮 溶解性 豆奶 
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