马铃薯变性淀粉

作品数：50被引量：153H指数：8
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相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所颍上县好圆食品有限公司明光市永言水产(集团)有限公司郑州轻工业学院更多>>
相关期刊：《农产品加工》《粘接》《食品科技》《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》更多>>
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马铃薯变性淀粉在食品应用中的研究进展被引量：1
《农产品加工》2020年第3期92-94,共3页李秀秀 王凯 连惠章 张印 费锦标 
江苏省科技支撑计划项目（BE2016309）;无锡市科技计划项目（CLE02N1706）
通过介绍几种代表性的马铃薯变性淀粉及主要特性,阐述其在果蔬、肉制品、发酵面制品和非发酵面制品中的应用,并展望马铃薯变性淀粉的发展前景。
关键词：马铃薯变性淀粉 特性 应用 研究进展 
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