酶联免疫方法

作品数：59被引量：252H指数：8
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酶联免疫方法在牛肉加热终点温度检测中的应用被引量：2
《食品科技》2007年第6期207-209,共3页贺艳 郑文杰 刘煊 赵卫东 
国家质检总局科研资助项目(2005IK017)
为保证肉类及肉制品的卫生安全,各国要求加热到一定的加热终点温度。研究通过免疫新西兰白兔获得加热终点温度指示蛋白乳酸脱氢酶的抗体,并建立了牛肌肉加热终点温度酶联免疫检测方法。
关键词：酶联免疫方法 牛肉 加热终点温度 
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