面包小麦品种

作品数：19被引量：153H指数：7
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：马传喜徐风姚大年董召荣秦中庆更多>>
相关机构：安徽农业大学郑州市农林科学研究所南京农业大学中国农业科学院作物科学研究所更多>>
相关期刊：《作物育种信息》《安徽农业科学》《陕西农业科学》《吉林农业（下半月）》更多>>
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食品添加剂对面包小麦品种新春9号烘焙品质的影响被引量：2
《麦类作物学报》2005年第2期81-84,共4页王子霞 海热古力 樊哲儒 李剑峰 蔡晓莉 吴振录 
农业部科技跨越计划项目(2001跨5)。
为了改善和提高面包小麦新春9号的烘焙品质,为专用面粉厂家通过适宜的食品添加剂生产成本较低的面包专用粉提供科学依据,将多种面包添加剂(强筋剂 、强筋剂 、强筋剂 、强化酶、烤美酶A和面包改良剂等)分别加入到面包小麦新春9号面粉中...
关键词：面包小麦 添加剂 吹泡参数 烘焙品质 
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