云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 魔芋多糖

魔芋多糖: 作品数：56被引量：264H指数：9; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>; 相关作者：尹恒庞杰王文霞龚加顺林建维更多>>; 相关机构：福建农林大学中国科学院西南农业大学中国科学院成都生物研究所更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金漳州市自然科学基金福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目陕西省体育局常规课题项目更多>>

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魔芋多糖复合物体系凝胶化性能的影响因素研究被引量：3: 《广东农业科学》2012年第13期128-130,共3页李崇高何鑫磊黄建初吴妹陈林郑玉玺姚闽娜; 国家自然科学基金(30901004);教育部高等学校博士学科点专项科研基金(20113515110010);广州市属高校科技计划项目(08C009);福州市科技计划项目(2011-N-44); 以魔芋多糖(魔芋精粉)为基料,将其与κ-卡拉胶和大豆分离蛋白以物理共混方式复合,研究了魔芋多糖复合物体系的凝胶化性能。结果表明:通过对复合物体系的凝胶化性能分析,得到魔芋多糖复合物中多糖和大豆分离蛋白的最佳比例为6∶4,当体系...; 关键词：魔芋多糖复合物大豆蛋白凝胶化性能影响因素