花生酸乳

作品数：15被引量：21H指数：3
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相关机构：华南农业大学蚌埠高等专科学校北京市食品研究所西南农业大学更多>>
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银杏花生酸乳的生产工艺被引量：2
《大连工业大学学报》2016年第5期325-327,共3页曹笛 钱方 华雪蓉 赵晨晨 牟光庆 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2013BAD18B04);国家海洋食品工程技术研究中心项目(2012FU125X03);辽宁省自然科学基金资助项目(201602053)
以脱壳银杏果和花生为主要原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定银杏花生酸乳的最佳配方为：银杏花生与水质量比为1∶18,其中银杏与花生质量比为1∶6,花生乳与牛乳体积比为6∶4,加糖量为7%,保加利亚杆菌和嗜热链球菌体积...
关键词：银杏 花生 酸乳 
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