花生酸乳

作品数：15被引量：21H指数：3
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相关作者：王允祥郑桂富董全王丽赵力超更多>>
相关机构：华南农业大学蚌埠高等专科学校北京市食品研究所西南农业大学更多>>
相关期刊：《农技服务》《农学学报》《江苏调味副食品》《食品工业科技》更多>>
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银杏花生酸乳的生产工艺被引量：2
《大连工业大学学报》2016年第5期325-327,共3页曹笛 钱方 华雪蓉 赵晨晨 牟光庆 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2013BAD18B04);国家海洋食品工程技术研究中心项目(2012FU125X03);辽宁省自然科学基金资助项目(201602053)
以脱壳银杏果和花生为主要原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定银杏花生酸乳的最佳配方为：银杏花生与水质量比为1∶18,其中银杏与花生质量比为1∶6,花生乳与牛乳体积比为6∶4,加糖量为7%,保加利亚杆菌和嗜热链球菌体积...
关键词：银杏 花生 酸乳 
花生酸乳脱腥工艺的研究
《食品安全导刊》2013年第8期70-72,共3页陈桂玲 张利东 
用花生制作花生酸乳的研究,在国内已经进行了大量的工作,生产工艺的问题已基本解决,但在实际的生产应用中较少。其存在的主要问题是:花生酸乳的脱腥效果较差,严重影响了花生酸乳的口感与风味,使消费者不易接受。本实验以花生为原料,探...
关键词：花生酸乳 微波 脱腥 
一种新型乳酸菌饮料即将面世——访我国第一位花生酸奶发明人、保定市昌源乳品技术开发有限公司董事长 邓立友
《中国供销商情（乳业导刊）》2006年第4期9-12,共4页王超 邓立友 
已经古稀之年的邓立友老师,并没有『老老实实』的安享天年,而是『踌躇满志』的走上了开创新型乳酸菌饮料的道路。这本是一个年轻人的事业,一个年轻人应该『肩负』的重任。但邓董事长却不这么认为,他觉得使全国更多的人喝上蛋白饮料是责...
关键词：花生酸奶 花生酸乳 酸乳 乳品厂 食品厂 董事长 有限公司 乳酸菌饮料 发酵酸奶 保定市 蛋白饮料 第一位 发明人 
花生酸乳开发研究
《江苏调味副食品》2002年第6期16-17,共2页董全 
介绍以花生为原料生产新型植物蛋白乳酸饮料 -花生酸乳。结果表明 :乳酸发酵速度与牛乳的加入量有关 ;混合菌株发酵比单一菌株发酵好 ;接种量大小与发酵剂的酸度和菌株活力有关 ;焙烤花生仁在90～100℃ ,处理10～20min比较适宜。
关键词：花生 酸乳 乳酸发酵 
花生酸乳开发研究
《四川食品与发酵》2001年第2期23-25,共3页董全 
本文介绍以花生为原料,生产新型植物蛋白乳酸饮料—花生酸乳。结果表明:乳酸发酵速度与牛乳的加入量有关:混合菌株发酵比单一菌株发酵好;接种量大小与发酵剂的酸度和菌株活力有关;焙烤花生仁在90～120℃,处理10～20min比较适宜。
关键词：花生酸乳 乳酸发酵 产品开发 乳酸饮料 
多菌种混合发酵花生酸乳的工艺研究被引量：4
《饮料工业》2001年第1期44-46,共3页郑桂富 王允祥 
研究了以花生为主要原料 ,利用两歧双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵花生酸乳的生产工艺及各种主要影响因素。由研究得知 :当原料配比为花生乳 40 %、脱脂奶粉 2 %和蔗糖 5 %时 ,在发酵剂为 3%、温度为 37℃和 12h的发酵条件...
关键词：两歧双歧杆菌 发酵剂 花生酸乳 生产工艺 稳定剂 产品质量 多菌种混合发酵 
多菌种混合发酵花生酸乳的工艺研究被引量：2
《食品工业科技》2001年第3期49-50,共2页王允祥 郑桂富 
研究了以花生为主要原料 ,利用两歧双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵花生酸乳的生产工艺及各种主要影响因素。由研究得知 ,当原料配比为花生乳 40 %、脱脂奶粉 2 %和蔗糖 5 %时 ,在发酵剂为 3%、温度为 37℃和 12h的发酵条件...
关键词：两歧双坡杆菌 发酵剂 花生酸乳 生产工艺 
花生酸奶加工
《农民致富之友》2001年第1期20-,共1页张雪松 
近年来,花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速,但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当大的市场空白。四川省青神县翠微食品饮料厂从多年的乳制品生产实践中成功地研制出了通过乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的...
关键词：花生酸奶 乳杆菌 乳酸菌 花生酸乳 酸乳 发酵室 发酵设备 嗜热链球菌 
花生酸奶生产技术要点被引量：1
《农技服务》2000年第11期35-,共1页张雪松 
近年来,花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速,但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当大的市场空白。四川省青神县翠微食品饮料厂从多年的乳制品生产实践中成功地研制出了通过乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的...
关键词：花生酸奶 乳杆菌 保加利亚 乳酸菌 花生酸乳 酸乳 南欧 嗜热链球菌 花生乳 技术要点 
调配花生酸乳的最佳工艺条件
《四川轻化工学院学报》2000年第1期65-67,共3页杨瑞 
研究调配花生酸乳的制作方法。通过实验比较，选出了较好的乳化剂，并采用正交实验、感官评定和微生物学破坏实验选出了最佳工艺条件。
关键词：调配 花生酸乳 工艺条件 乳制品 
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