花生酸奶加工  

作　　者：张雪松 

出　　处：《农民致富之友》2001年第1期20-,共1页

摘　　要：近年来,花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速,但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当大的市场空白。四川省青神县翠微食品饮料厂从多年的乳制品生产实践中成功地研制出了通过乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术。这种花生酸奶能促进消化、抑制肠道有害细菌,具有营养价值高和保质期长的特点,便于运输和消售。现将生产技术要点介绍如下: 一、工艺流程

关 键 词：花生酸奶 乳杆菌 乳酸菌 花生酸乳 酸乳 发酵室 发酵设备 嗜热链球菌 

分 类 号：TS21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]