多菌种混合发酵

作品数：49被引量：440H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：王克明李娜王佐民张劲松赵云财更多>>
相关机构：烟台大学黑龙江省轻工科学研究院邵阳学院武汉轻工大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《微生物学通报》《山东科学》更多>>
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多菌种混合发酵神农架猕猴桃果醋的工艺优化及风味分析被引量：2
《中国酿造》2024年第5期206-215,共10页朱学娜 林聪聪 刘睿 鲁群 
湖北省重点研发计划项目(支持企业技术创新发展项目)(2021BLB223)。
以神农架猕猴桃为原料,通过多菌种混合发酵制备猕猴桃果醋。通过单因素及正交试验优化其酒精、醋酸发酵工艺条件,采用氨基酸分析仪及气质联用(GC-MS)技术分别分析果醋的氨基酸、挥发性风味物质组成。结果表明,最佳酒精发酵工艺为:酵母...
关键词：猕猴桃果醋 多菌种混合发酵 酒精发酵 醋酸发酵 工艺优化 氨基酸 挥发性风味物质 
多菌种混合发酵玉米秸秆生产黄粉虫饲料的应用与研究被引量：1
《重庆工商大学学报（自然科学版）》2023年第4期11-18,共8页熊晓莉 熊屿吾 
重庆市技术创新与应用发展专项面上项目(CSTC2020JSCX-MSXMX0076);重庆英才计划“包干制项目”技术创新与应用发展类项目(CSTC2021YCJH-BGZXM0242);重庆英才创新创业示范团队(CQYC201903189).
在饲养黄粉虫时,饲料的成本占据了总饲养成本的80%左右。为了有效降低大规模饲养黄粉虫的成本,拟将玉米秸秆(CS)经过发酵处理后充当黄粉虫的常规饲料。研究了不同菌种组合发酵的玉米秸秆对黄粉虫生长的影响,先采用发酵处理的玉米秸秆养...
关键词：黄粉虫 玉米秸秆 组合菌 饲料 餐厨垃圾 
多菌种混合发酵的西瓜酒生产工艺被引量：1
《山东科学》2022年第1期135-142,共8页任继波 张永春 孙运奇 蔡梦云 高德艳 张红 
齐鲁工业大学教学改革研究项目(201809);山东省高等教育本科教改项目(M2018X074);齐鲁工业大学2018年度核心课程群建设项目(15)。
以西瓜为主要原料,利用多菌种混合发酵工艺生产西瓜酒,开发了一条适合西瓜酒的发酵工艺路线,对工艺的几个关键环节进行了说明。通过单因素试验和正交优化试验,确定了3株不同菌株接种量的最佳配比,即Zymaflore X5接种量250 mg/L、Lalvin ...
关键词：西瓜酒 多菌种 发酵工艺 
多菌种混合发酵果蔬汁的研究进展被引量：21
《中国食品学报》2021年第10期343-352,共10页朱丹实 吴逗逗 沈雨思 蔡天 白梧桐 曹雪慧 刘贺 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701618);辽宁省教育厅科学研究面上项目(LJKZ1016)。
果蔬作为日常重要饮食之一,富含各种营养物质,也是微生物发酵的理想基质。随着"酵素"产品的兴起,发酵果蔬汁受到普遍关注。学者前期研究发现,有些营养物质靠单一菌种是无法合成的,必须依靠多菌种混合发酵。混菌发酵相对于单菌发酵而言,...
关键词：发酵果蔬汁 菌种 混菌发酵 风味 功能性 
多菌种混合发酵酿酒酵母培养物的优势被引量：3
《农业与技术》2018年第6期249-249,251,共2页李莉玲 郑文官 白静文 
试验研究了酿酒酵母培养物对动物生长性能的影响。选用84d日龄的仔猪,普通饲料加0.5%善壮组(3菌种混合发酵酿酒酵母培养物)、普通饲料加0.5%3个不同单菌种各自发酵组以及普通饲料的对照组,经过55d的饲喂试验,对比各组试验中,死亡率、结...
关键词：酿酒酵母培养物 多菌种混合发酵 对动物生长性能影响 
多菌种混合发酵红枣乳饮料的工艺条件研究被引量：1
《徐州工程学院学报（自然科学版）》2017年第4期67-73,共7页曹泽虹 王卫东 徐粉林 高兆建 
江苏省苏北科技富民强县项目(BN2016028);江苏省重点研发计划项目(BE2016316);国家星火计划项目(2014GA690096;2013GA6900199);徐州市科技计划项目(XF13C027);徐州市科技发展基金计划项目(XF12C011)
以红枣、脱脂奶粉作为主要原料,采用乳酸菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌作为发酵菌株,生产发酵型红枣乳饮料.以感官鉴评为评分标准,采用单因素实验和正交试验确定最佳发酵工艺条件为:在脱脂奶粉与软化水的比例10%(g/mL),白砂糖加入量6%...
关键词：多菌种 混合发酵 红枣 乳饮料 
多菌种混合发酵制备活菌型荸荠汁的关键技术被引量：5
《现代食品》2017年第22期121-128,共8页刘航 杨明 平志豪 徐朝阳 潘子薇 张森 
2016年度江苏省扬州大学大学生科技创新基金资助项目(编号:x20160955)
以荸荠为原料,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种对荸荠汁进行乳酸菌发酵,制备活菌型荸荠汁饮料。通过单因素实验和正交实验对荸荠护色、糖化、发酵工艺和配方进行了优化。研究表明:荸荠漂烫最佳工艺为时间80 s、温度70℃、柠檬...
关键词：荸荠 发酵 护色 糖化 
多菌种混合发酵葡萄甜酒的研制被引量：1
《粮食与食品工业》2017年第5期52-56,共5页郭文娟 
以巨峰∶赤霞珠∶玫瑰香∶红提子=1∶1∶1∶1比例复配的葡萄全果为原料,接种酵母菌、植物乳酸菌,醋酸菌混合菌种共同发酵,确定多菌种混合发酵葡萄甜酒最佳生产工艺。在单因素的基础上应用响应曲面法得出最佳条件:接种量6.44%,温度18℃,...
关键词：混合葡萄 多菌种发酵 葡萄甜酒 
多菌种混合发酵制备鮥鱼香菇丸的工艺研究被引量：1
《食品工业》2017年第7期162-166,共5页戴晓娟 王乃馨 李超 刘辉 吴晓萍 
国家星火计划项目(2013GA690416);徐州工程学院培育项目(XKY2014214)
以鮥鱼为主要原料,通过单因素试验和Box-Behnken试验优化多菌种混合发酵制备鮥鱼丸的最佳工艺,为工业化生产该产品提供依据。试验结果表明:通过Box-Behnken试验得出产品的最佳工艺参数为乳酸菌添加量0.2%,发酵温度32℃,发酵时间2 h,在...
关键词：多菌种混合发酵 鮥鱼丸 工艺优化 
多菌种混合发酵马铃薯渣产蛋白饲料被引量：30
《食品与发酵工业》2015年第2期95-101,共7页程方 李巨秀 来航线 张高波 卫伟 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD14B11)
马铃薯渣是马铃薯淀粉生产加工过程中产生的副产物。通过微生物发酵可有效改善马铃薯渣的营养价值,从而提高其饲用价值。该文通过研究菌种对发酵马铃薯渣饲料中粗蛋白、粗纤维含量及蛋白酶活、纤维素酶活的影响,为发酵马铃薯渣生产蛋白...
关键词：马铃薯渣 多菌种 混合发酵 蛋白饲料 
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