混合乳干酪

作品数：12被引量：35H指数：4
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相关作者：菅景颖李建磊张志胜李平兰潘伟好更多>>
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制备鹰嘴豆牛奶混合乳干酪的乳酸菌筛选研究被引量：1
《塔里木大学学报》2015年第1期35-40,共6页李小华 周莉 
塔里木大学校长基金项目(TDZKSS201307)
以鹰嘴豆和牛奶为原料,通过测定发酵混合乳的粘度、酸度、p H4.6的可溶性氮,采用混合赋权法,对7株乳酸菌(LS、LM、LP、LC、LB、SL、ST)的发酵性能进行统计分析。另外,根据乳酸菌的凝乳情况和乳清混浊度的测定结果,优选LB和LC作为混合型...
关键词：鹰嘴豆乳牛乳混合型干酪 乳酸菌 筛选 
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