肌肉化学成分

作品数：22被引量：112H指数：6
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几种江西地方品种鹅肌肉化学成分测定分析被引量：12
《经济动物学报》2005年第2期114-116,共3页潘珂 孙汉 欧阳建华 
为探索江西地方品种鹅肉嫩味美的机理,比较不同鹅品种肌肉成分的特点,对120日龄的4种江西地方品种鹅:莲花白鹅、广丰白银鹅、兴国灰鹅、丰城灰鹅进行肌肉常规化学成分及脂肪酸测定比较,结果表明,蛋白质、灰分及水分3项指标在品种间达极...
关键词：江西 地方品种鹅 肌肉 化学成分 测定分析 
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