谷朊蛋白

作品数：15被引量：53H指数：5
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负载碳量子点的壳聚糖/谷朊蛋白复合膜在鲜切黄瓜保鲜中的应用被引量：1
《现代食品》2022年第12期103-106,共4页田茂华 严琳 刘一飞 于林静 张盼盼 李素云 
河南省高等学校大学生创新创业项目(S202110462022)。
为了提高鲜切黄瓜片的保鲜效果,本研究以厨余垃圾——香蕉皮作为碳量子点的合成原料,添加到壳聚糖/谷朊蛋白的成膜材料中,制备成负载碳量子点的壳聚糖/谷朊蛋白复合膜用于鲜切黄瓜保鲜的研究。结果表明,负载碳量子点的壳聚糖/谷朊蛋白...
关键词：碳量子点 壳聚糖/谷朊蛋白 鲜切 保鲜 
高水分挤压组织化谷朊蛋白拉伸各向异性的研究
《现代面粉工业》2019年第3期53-53,共1页陈树鹏 
研究和分析植物基仿肉产品的各向异性,是表征该类产品组织化程度、理解其纤维化结构形成机理的有效途径。通过对两种不同面粉含量高水分挤压组织化谷朊蛋白拉伸曲线的分析,探讨了不同性能参数(弹性模量、屈服强度、屈服应变、断裂强度...
关键词：各向异性指数 挤压组织化 谷朊蛋白 拉伸曲线 高水分 结构形成机理 弹性模量 屈服应变 
高水分挤压组织化谷朊蛋白拉伸各向异性的研究被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2019年第2期48-54,共7页陈树鹏 薛义博 刘大全 刘雯雯 徐献忠 
谷物资源转化与利用河南省重点实验室开放基金项目(PL2015002)
研究和分析植物基仿肉产品的各向异性,是表征该类产品组织化程度、理解其纤维化结构形成机理的有效途径。通过对两种不同面粉含量高水分挤压组织化谷朊蛋白拉伸曲线的分析,探讨了不同性能参数(弹性模量、屈服强度、屈服应变、断裂强度...
关键词：组织化谷朊蛋白 拉伸试验 力学性能 组织化评价 各向异性指数 
谷朊蛋白源抗氧化肽的活性研究被引量：5
《美食研究》2018年第4期57-59,共3页吴雷 陈瑞 徐光伟 饶胜其 
江苏省自然科学基金项目(BK20140479)
以总抗氧化能力(FRAP)、DPPH和OH自由基清除能力为评价指标,采用木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶分步水解谷朊蛋白,并采用超滤、DA201-C大孔树脂和凝胶Sephadex G-15富集谷朊蛋白水解液中的高活性抗氧化肽。实验结果显示,谷朊蛋白经酶解及进一...
关键词：谷朊蛋白 酶解 分离纯化 抗氧化 
逆流聚能式超声预处理对谷朊蛋白酶解及其结构和热特性的影响被引量：4
《中国食品学报》2017年第3期73-81,共9页张艳艳 马海乐 Rosemond Godbless Dadzie 叶晓非 曲文娟 李云亮 廖安妮 
国家863计划(2013AA102203);国家自然科学基金项目(31301423);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550001);江苏省科技支撑计划-农业部分(BE2013408);江苏省产学研前瞻性研究(BY2013065-01);江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(KYLX_1071)
采取逆流聚能式超声波预处理技术提高谷朊蛋白酶解制备ACE抑制肽的效率。以谷朊蛋白酶解产物的ACE抑制率为指标,通过Box-Behnken响应面试验设计,建立逆流超声预处理谷朊蛋白的数学模型,优化技术参数。利用原子力显微镜、紫外光谱、荧光...
关键词：谷朊蛋白 ACE抑制肽 超声预处理 结构特性 热特性 
酶促交联谷朊蛋白及其成膜性能的研究被引量：2
《生物学杂志》2016年第2期44-48,共5页孙红玉 崔莉 王平 王强 范雪荣 李帅 
国家自然科学基金资助项目(51373071)
以谷朊蛋白(Glu)为原料,利用谷胺酰胺转移酶(TGase)的催化交联作用,制备谷朊蛋白膜,探讨酶的用量、反应液的p H值、温度、时间对蛋白膜的物理机械性能的影响以及酶促反应对蛋白膜水溶稳定性及疏水性的影响。试验数据说明,当酶促反应条...
关键词：TGASE 谷朊蛋白 蛋白膜性能 
谷朊蛋白对蛇龙珠干红葡萄酒的澄清效应因子分析被引量：6
《食品科学》2014年第1期97-103,共7页屈慧鸽 冯志彬 张玉香 刘勇强 邓军哲 
鲁东大学葡萄酒学院建设发展基金项目(2012HX027);张裕集团有限公司横向基金项目(2012HX020)
以蛇龙珠干红葡萄原酒为试材，对谷朊蛋白添加到葡萄酒中其澄清效应进行分析，以常用澄清剂皂土作为对照，确定其最佳使用量。测定澄清后蛇龙珠干红葡萄酒的外观、理化性质及稳定性等14项指标，并组织有经验的品酒员及消费者进行品评。...
关键词：谷朊蛋白 蛇龙珠 干红葡萄酒 澄清效应 因子分析 
基于谷氨酰胺转氨酶(TGase)再生谷朊蛋白纤维的制备及性质研究被引量：4
《功能材料》2013年第1期39-42,46,共5页毛军 崔莉 范雪荣 王平 王强 
国家自然科学基金资助项目(51073073);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(JUSRP21002);江苏高校优势学科建设工程资助项目(苏政办发(2011)137号)
以谷朊粉为原料,利用谷氨酰胺转氨酶(TGase)的催化作用制备再生谷朊蛋白纤维,讨论了谷朊粉用量、酶浓度、反应时间、反应温度对谷朊蛋白纤维机械性能的影响,以及温度和pH值对成型纤维水解稳定性能的影响。结果表明,当谷朊粉的用量为30%...
关键词：谷氨酰胺转氨酶 谷朊蛋白纤维 改性 稳定性 
小麦谷朊蛋白ACE抑制肽分离纯化研究被引量：1
《食品科技》2011年第3期164-168,共5页洪宇波 刘密密 张珊珊 王彬 
为了探讨和研究小麦谷朊蛋白ACE抑制肽分离提纯方法、技术参数及分离效果,首先采用超滤、纳滤膜技术将谷朊蛋白水解液按照相对分子质量的不同进行分离纯化,采用高效液相色谱法和SHR大鼠实验检ACE抑制抑制效果,并对高抑制活性的组分采用...
关键词：谷朊蛋白 血管紧张素转换酶 抑制活性 膜分离技术 SEPHADEX G-25凝胶层析 
阳离子谷朊蛋白的改性及应用研究被引量：3
《中国造纸》2009年第1期8-12,共5页尹覃伟 付时雨 邓敏 詹怀宇 
广东省科技计划项目(2005B33302016)
利用可再生可降解的天然植物蛋白——谷朊蛋白代替目前广泛使用的化石原料,通过改性制备稳定性良好的阳离子纸张增强剂,通过FT-IR、DSC-TGA、SEM等对阳离子改性谷朊蛋白及纸张的检测结果表明,阳离子改性谷朊蛋白对纸张物理性能有显著增...
关键词：谷朊蛋白 增强剂 羟甲基化 环氧氯丙烷 
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