发酵茶

作品数：254被引量：543H指数：11
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相关作者：张晓喻陈济琛林新坚杨立芳陈娟更多>>
相关机构：安徽农业大学勐海茶业有限责任公司福建省农业科学院湖南农业大学更多>>
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富含黄酮苷元沙棘叶发酵茶的制备及其生物活性被引量：4
《食品研究与开发》2022年第24期118-124,共7页顾秋亚 李姝瑶 杨文华 余晓斌 
国家重点研发计划项目(2018YFC1604105-5);工业生物技术教育部重点实验室开放课题(KLIB-KF201510)。
以沙棘叶为研究对象,在茯茶的“发花”工艺基础上,采用人工植入的方式将Eurotium amstelodami BSX001孢子悬浮液接种9月份采摘的沙棘鲜叶,制备新型的沙棘叶发酵茶,通过感官审评得知“发花”能够赋予沙棘叶新的风味。沙棘叶经发酵后总黄...
关键词：沙棘叶 金花菌 黄酮苷元 抗氧化活性 降脂活性 
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