发酵处理

作品数：365被引量：652H指数：12
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蒸制、水煮和发酵处理对天麻品质和风味的影响
《食品与发酵工业》2024年第11期301-307,共7页杨丽莉 段桂媛 黄璐晗 郭美玲 岳宇森 阚建全 杜木英 
科技部国家重点研发计划项目(2022YFE0120800);重庆市科技兴林重点项目(2021-5)。
以新鲜天麻为原料,分别采用蒸制、水煮和发酵对天麻进行加工处理,比较分析不同处理方式对天麻品质和风味的影响。结果表明,3种加工处理后天麻的淀粉含量显著降低,粗多糖含量显著升高(P<0.05);利用嗜酸乳杆菌N2发酵天麻后多糖和水溶性蛋...
关键词：天麻 加工处理 营养成分 活性成分 挥发性成分 
不同发酵处理甘蔗渣在肉牛瘤胃中的降解特性研究被引量：2
《中国牛业科学》2023年第4期36-41,共6页罗浩岑 杨凤 王浪州 黄艳茹 胡思怡 邓开美 赵宁波 黄文明 赖安强 
四川省科技计划项目(重点研发项目)(2021YFN0086);国创基金(202210628003)。
[目的]本试验旨在研究不同发酵处理甘蔗渣在肉牛瘤胃中的降解特性。[方法]试验选择3头安装永久性瘤胃瘘管的西门塔尔杂交公牛为试验动物,采用尼龙袋法测定未发酵甘蔗渣、发酵甘蔗渣1(添加0.3%乳酸杆菌(含量≥10×10^(8)CFU/g)青贮发酵...
关键词：发酵甘蔗渣 瘤胃降解特性 肉牛 
农村混合原料沼气发酵条件研究被引量：7
《西南农业大学学报（自然科学版）》1997年第3期298-303,共6页方德华 庞江春 刘邦芳 张信伟 
】采用Ｌ９（３４）正交设计法，研究农村混合原料沼气发酵的最佳控制条件。结果表明，在自然温度、原料配比、料液启动ｐＨ值等同下，选用沼气池底部污泥，２０％～３０％的接种量，添加适量Ｎ素，并将原料压沉至底部，发酵１２０天，...
关键词：甲烷 发酵处理 混合原料 温度 
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