云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 发酵乳杆菌

发酵乳杆菌: 作品数：147被引量：611H指数：12; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：索化夷赵欣陈炼红骞宇李键更多>>; 相关机构：江南大学扬州大学内蒙古农业大学宁波大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江苏省高校自然科学研究项目国家科技支撑计划更多>>

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降胆固醇活性发酵乳杆菌F1发酵酸乳制备条件的研究被引量：1: 《食品科学》2010年第9期126-130,共5页杨瑶曾小群潘道东; 国家"863"计划项目(2007AA10Z357);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B09);江苏省高校自然科学基金项目(09KJB550003); 以发酵乳杆菌F1发酵制备酸乳,以接种量、发酵时间和发酵温度为考察因素,结合以感官评分为指标的响应面分析方法,确定发酵乳杆菌F1发酵酸乳的最佳发酵条件为:接种量4%、发酵时间8h、发酵温度39℃。利用该条件发酵的酸乳,其胆固醇降解率达...; 关键词：发酵乳杆菌降胆固醇响应曲面法

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