畜禽肉品质

作品数：31被引量：144H指数：7
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维生素A、E、C对畜禽肉品质影响的研究进展被引量：14
《北京农学院学报》2005年第4期77-80,共4页李新花 王晓霞 
北京市农委资助项目
VA、VE和VC都是天然的抗氧化剂,在生理功能上有很多相同和相似之处,都具有很强的抗氧化性、保护细胞膜完整性等功能,因此在增强肉的抗氧化性、延长货架期、改善肉品质方面具有重要的作用。笔者简述了3种维生素的生理功能、维生素间的互...
关键词：维生素A 维生素E 维生素C 肉品质 抗氧化性 
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