畜禽肉品质

作品数：31被引量：144H指数：7
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相关作者：蒋守群孙燕军张蕊王晴汤青萍更多>>
相关机构：东北农业大学南京农业大学北京农学院广东省农业科学院更多>>
相关期刊：《青海畜牧兽医杂志》《黑龙江畜牧兽医》《兽医导刊》《兽药与饲料添加剂》更多>>
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中草药饲料添加剂对畜禽肉品质影响的研究进展被引量：2
《黑龙江畜牧兽医》2024年第13期17-21,共5页朱元芳 韩永胜 张建胜 李伟 丁得利 王艳菲 姚美玲 李青莹 林秀蔚 王皓 黄萌 王洪宝 钟鹏 
财政部和农业农村部国家肉牛牦牛产业技术体系项目(CARS-37);黑龙江省现代农业产业技术协同创新推广体系建设项目(黑农厅函〔2021〕1492号);黑龙江省农业科技创新跨越工程农业关键技术科技创新重点攻关项目(CX23GG07);黑龙江省外向型农业产业技术协同创新体系项目。
中草药饲料添加剂作为一种新型的绿色天然饲料添加剂,来源广泛,不易产生耐药性和无药物残留,且含有多种活性成分,具有抗氧化、抗炎的生物学特性,能改善畜禽肉品质,现已被广泛应用于饲料行业。文章综述了中草药概述、中草药的活性物质及...
关键词：中草药 饲料添加剂 活性成分 抗氧化 畜禽肉品质 
钙蛋白酶抑制蛋白对畜禽肉品质影响的研究进展被引量：2
《黑龙江畜牧兽医》2024年第7期49-53,58,共6页王玉雅 张玉婷 苗志国 张金洲 
河南省现代农业产业技术体系生猪产业技术体系项目(HARS-22-12-G1);河南省科技攻关项目(232102111055,232102110079);河南省高等学校重点科研项目(23B230003);河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(YJS2023AL051)。
钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin,CAST)是由CAST基因编码,是内源性专一抑制钙蛋白酶(calpain,CAPN)活性的抑制蛋白,是CAPN系统家族成员之一,可以调节脊椎动物体内CAPN活性。CAST能控制肌原纤维中蛋白质降解,影响肌细胞的生长速度及肌肉嫩...
关键词：CAST 畜禽 基因 肌肉嫩度 肉质 改善 
磷脂分子调控畜禽肉品质研究进展被引量：1
《食品科学》2024年第8期303-311,共9页张凯华 臧明伍 王守伟 张哲奇 李丹 李笑曼 郝蕊 
北京市自然科学基金项目(6224065)。
磷脂是一类结构复杂、功能多元的极性脂质分子,包括甘油磷脂和鞘磷脂2类。作为细胞膜的重要组成部分,磷脂分子参与生命体细胞信号传导、脂滴形成、细胞凋亡等多种生理活动,磷脂分子的代谢、水解及氧化赋予肉类食品独特的质地、风味和营...
关键词：磷脂分子 甘油磷脂 鞘磷脂 脂质组学 肉 品质 
植物多酚对畜禽肉品质调控作用的研究进展被引量：1
《黑龙江畜牧兽医》2023年第11期21-26,共6页尹立臣 王芳 郑赛珍 肖银涛 尹业鑫 谭铭洋 陈家顺 符晨星 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD1300403);国家生猪产业技术体系建设专项(CARS-35);湖南省自然科学基金项目(2022JJ40165);湖南省大学生创新创业训练计划项目(S202110537002);湖南省教育厅科学研究项目(21A0124)。
植物多酚由8000多种不同的化合物组成,主要存在于蔬菜、水果、谷物及草本植物中,酚羟基是其共同的结构。植物多酚具有抗炎、抗糖尿病、抗菌、抗肿瘤和抗氧化等生理功能。植物多酚作为一种绿色饲料添加剂可以通过提高畜禽的抗氧化能力、...
关键词：植物多酚 畜禽 肉品质 脂质代谢 肌纤维 
常量矿物元素对畜禽肉品质影响探讨
《畜牧业环境》2022年第16期60-61,共2页祝焕强 
随着消费者们的健康意识不断提升,消费者们越来越感觉到肉质质量的重要性。针对肉质衡量评价,一般是对肉的pH、颜色、滴水损失、剪切力、硫化代巴比妥酸反应、风味等诸多内容进行评分,从而来评定肉的品质。结合当前实际情况来看,衡量肉...
关键词：禽畜肉品质 常量矿物元素 影响 
不同辐照剂量对冷链包装畜禽肉品质的影响被引量：2
《食品工业》2022年第3期165-169,共5页陈佩瑶 刘寅欣 李肖梁 
“十三五”国家重点研发计划课题(2018YFD0701001);浙江大学杭州国际科创中心自主研发类项目(KC2021ZY0B0003)。
电子束辐照是一种新型的非热加工杀菌技术,但其作用后对真空包装的畜禽肉品质是否有影响,相关报道较少。试验通过冷链辐照探究高能电子束对冷链真空包装畜禽肉品质的影响,采用不同剂量的高能电子束(0,2,4和7 kGy)对畜禽肉进行辐照处理,...
关键词：辐照 畜禽肉 品质评定 
常量矿物元素对畜禽肉品质影响的研究进展被引量：4
《草食家畜》2022年第1期20-27,共8页梁见弟 秦荣艳 王铁男 王乐乐 赵晨 张志军 王文奇 
国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-38)。
常量矿物元素是畜禽饲料添加剂的重要组成成分,且常量矿物元素是畜禽机体重要的组成部分,参与机体营养代谢,影响畜禽的生长性能,同时部分研究显示常量矿物元素也是影响肉品质的重要因素之一。已知影响畜禽肉品质量的因素较为复杂,畜禽...
关键词：常量矿物元素 畜禽 肉品质 
饲喂香茅草对畜禽肉品质和风味影响的研究被引量：5
《饲料博览》2021年第10期32-36,共5页黄志娟 黄俊葵 范雪雁 杨启晟 李冬郁 
“十三五”广西重点研发计划项目“香茅草在畜禽配合饲料中的应用研究”(桂科AB18221114)。
为了探讨饲喂香茅草对畜禽肉品质和风味的影响,试验以肉鸡、肉鹅、肉牛为研究对象,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮外加喂不同水平的低月桂烯柠檬香茅草,饲养不同时间后屠宰并立即进行肉品质检测。结果表明:长期饲喂香茅草的试验...
关键词：肉鸡 肉鹅 肉牛 香茅草 肉品质和风味 
植物提取物对畜禽肉品质的影响被引量：3
《饲料博览》2018年第12期38-42,共5页肖风林 李垚 周博 王密 应琳琳 
随着人们生活水平的日益提高,畜禽肉品质问题受到广泛关注。由于一系列抗生素被禁用,新型药物的开发已迫在眉睫。植物提取物由于在改善肉品质方面具有良好的作用,因而引起了国内外研究者的广泛关注。文章就肉品质的影响因素和日粮添加...
关键词：植物提取物 肉品质 畜禽 日粮 
欧洲肉鸽与其他畜禽肉品质及主要营养成分比较分析被引量：26
《食品安全质量检测学报》2017年第6期2035-2040,共6页常玲玲 汤青萍 王晴 付胜勇 穆春宇 张蕊 卜柱 
目的测定欧洲肉鸽胸肌肉的常规肉品质(肉色、p H、失水率和剪切力)和主要营养成分(蛋白、脂肪、氨基酸和脂肪酸)。方法使用色差仪、p H计、膨胀仪、肌肉嫩度仪等测定品质指标,参照国标方法和常用方法测定营养成分,并与其他禽肉进行比较...
关键词：鸽肉 肉品质 营养成分 氨基酸 脂肪酸 
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