王晴

作品数：4被引量：44H指数：3
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供职机构：中国农业科学院家禽研究所更多>>
发文主题：鸽蛋营养成分蛋白感官评价色差计更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国家禽》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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繁殖期鸽嗉囊组织形态学及生长因子含量变化规律被引量：3
《中国家禽》2017年第13期6-11,共6页万雪萍 谢鹏 卜柱 汤青萍 常玲玲 付胜勇 王晴 邹晓庭 
国家自然科学基金(31501974);江苏省自然科学基金(SBK2015040737)
试验旨在研究繁殖期鸽嗉囊组织形态学及生长因子含量动态变化规律。选取52对白羽王鸽肉种鸽(60周龄,公母配对),于孵化期第2(I2)、4(I4)、6(I6)、10(I10)、14(I14)、17(I17)天和哺育期第1(R1)、4(R4)、7(R7)、10(R10)、15(R15)、20(R20)...
关键词：鸽 嗉囊 组织形态 胰岛素样生长因子-1 表皮生长因 
欧洲肉鸽与其他畜禽肉品质及主要营养成分比较分析被引量：26
《食品安全质量检测学报》2017年第6期2035-2040,共6页常玲玲 汤青萍 王晴 付胜勇 穆春宇 张蕊 卜柱 
目的测定欧洲肉鸽胸肌肉的常规肉品质(肉色、p H、失水率和剪切力)和主要营养成分(蛋白、脂肪、氨基酸和脂肪酸)。方法使用色差仪、p H计、膨胀仪、肌肉嫩度仪等测定品质指标,参照国标方法和常用方法测定营养成分,并与其他禽肉进行比较...
关键词：鸽肉 肉品质 营养成分 氨基酸 脂肪酸 
不同透明度鸽蛋蛋白质构、微观结构及营养成分差异分析被引量：12
《食品安全质量检测学报》2017年第1期177-181,共5页常玲玲 卜柱 付胜勇 王晴 汤青萍 穆春宇 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501974);江苏省自然科学基金青年科学基金项目(SBK2015040737)~~
目的分析不同透明度鸽蛋蛋白质构、微观结构及营养成分间的差异,旨在为研究鸽蛋蛋白透明形成的机制奠定基础。方法新鲜非受精白羽王鸽蛋煮熟后,选取透明和不透明鸽蛋各30枚,比较其蛋白的质构、微观结构及主要营养成分之间的差异。结果...
关键词：鸽蛋 透明度 质构 微观结构 营养成分 
色差计评价鸽蛋蛋白透明度方法的建立被引量：9
《中国家禽》2016年第5期54-55,共2页常玲玲 谢鹏 王晴 付胜勇 汤青萍 卜柱 
江苏省自然科学基金青年基金项目(SBK2015040737);国家自然科学基金青年科学基金项目(31501974)
试验旨在建立色差计评价鸽蛋蛋白透明度的方法,为鸽蛋蛋白透明形成机理的研究奠定理论基础,同时也为鸽蛋的市场销售提供一个评价指标。选取180个新鲜非受精白羽王鸽鸽蛋,煮熟后进行感官评分和蛋白明度的测定,并以明度范围来划分鸽蛋蛋...
关键词：鸽蛋 透明度 感官评价 色差计 
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