悬浮发酵

作品数：17被引量：114H指数：9
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模糊感官评价优化液态悬浮发酵红茶茶汤被引量：4
《福建农业科技》2020年第6期37-41,共5页周昀 
在前期进行响应面法以及神经网络分析法优化液态悬浮红茶茶汤的最佳发酵条件基础上,选择不同pH、温度以及时间条件下制备4份液态悬浮发酵红茶茶汤。以4份液态悬浮发酵红茶茶汤为样品,选取香气、汤色、滋味、浊度为评价因素,通过模糊数...
关键词：红茶茶汤 悬浮发酵 模糊数学 感官评价 
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