云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 高甲氧基果胶

高甲氧基果胶: 作品数：32被引量：121H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：华霄马力徐伟周爱梅刘欣更多>>; 相关机构：江南大学西华大学西北农林科技大学华南农业大学更多>>; 相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《安顺学院学报》《食品安全质量检测学报》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划上海市教育委员会创新基金四川省应用基础研究计划项目更多>>

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高甲氧基果胶对活菌型乳酸菌饮料稳定性的研究被引量：6: 《食品科技》2015年第2期100-104,共5页李海燕; 国家"十二五"科技支撑计划课题(2013BAD18B01;2012BAD28B07); 以高甲氧基果胶为稳定剂,采用不同的添加量及不同的均质工艺,制备活菌型乳酸菌饮料,并研究不同均质工艺对活性乳酸菌饮料稳定性及口感的影响。结果表明,果胶添加量为0.3%,采用二次无菌均质工艺制成的活性乳酸菌饮料黏度、口感符合要求,...; 关键词：高甲氧基果胶活菌型乳酸菌饮料稳定性加工工艺无菌均质

高甲氧基果胶在稳定调配型酸乳体系中的研究被引量：4: 《中国乳品工业》2012年第7期19-21,共3页宋馨艾连中穆海菠杭锋王钦博; 国家科技部十二五科技支撑计划(2012BAD28B07);科技部"973"计划(2010CB735705); 研究了高酯果胶在稳定调酸乳体系中的作用,并从粒径,黏度,沉淀率和热稳定性几个方面来评价稳定调酸乳饮料体系的果胶用量。研究发现不同的酸化温度对果胶和酪蛋白相互作用有影响,这对长货架期和短货架期酸乳饮料的研发都有实际指导作用。; 关键词：高甲氧基果胶调配型酸乳饮料热稳定性

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