Γ-氨基丁酸茶

作品数：28被引量：154H指数：9
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：周红杰林智李亚莉杨明容吴绍帅更多>>
相关机构：云南农业大学中国农业科学院茶叶研究所浙江大学湖南省茶叶研究所更多>>
相关期刊：《热带农业科技》《杭州农业与科技》《茶叶》《茶叶科学》更多>>
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‘白叶1号’茶树鲜叶加工高γ-氨基丁酸、低咖啡碱绿茶的研究被引量：2
《茶业通报》2022年第3期118-122,共5页尹娟 王镇 段兆翔 陈佳豪 冀玉坤 嵇伟彬 
国家茶叶产业技术体系项目(CARS-19);江苏现代农业产业技术体系建设项目(JATS[2022]095、JATS[2022]102);常州市科技支撑计划(农业)(CZ20222003)
本研究以‘白叶1号’茶树品种的1芽2叶鲜叶为原料,参照绿茶加工工艺制备样品茶并比较厌氧富集处理(4、5、6 h)、热水浸渍(2、3、4 min)及二者处理的先后顺序对茶叶感官风味、γ-氨基丁酸(GABA)及咖啡碱等主要品质成分的影响。结果表明,...
关键词：Γ-氨基丁酸茶 低咖啡碱茶 白叶1号 加工工艺 
矫香工艺对γ-氨基丁酸茶品质的影响被引量：4
《江苏农业科学》2012年第1期238-239,241,共3页王玉花 房婉萍 彭英 陈暄 刘宗岸 张彩丽 黎星辉 
国家科技人员服务企业行动项目(编号:2009GJC10031);江苏高校优势学科建设工程专项;现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-23);江苏省科技计划(编号BM2008144;BE2010345;BE2009313-1;BE2008320-2;BE2007301);江苏省苏州市科技计划[编号:SZGD201067;吴财行(2009)18号;WNZ1002]
通过茉莉花窨制处理,以茉莉花的芳香来矫正γ-氨基丁酸茶残留的不良气味。采用感官审评方法评定各茶样的品质因子,用化学分析方法分析茶样中的关键品质成分,以探讨矫香工艺对γ-氨基丁酸茶品质的影响。结果表明:茉莉花香消除了γ-氨基...
关键词：矫香工艺 Γ-氨基丁酸茶 品质 
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