Κ-酪蛋白基因

作品数：20被引量：77H指数：6
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Κ-酪蛋白基因多态性与牛乳加工性能的关联被引量：6
《中国食品学报》2012年第6期66-70,共5页任大喜 陈有亮 缪淑颖 张世昌 刘建新 
中国博士后基金项目(20100471738);浙江省教育厅项目(Y200909125)
为比较不同κ-酪蛋白基因型牛乳在加工特性上的差异,采用流变仪等仪器检测不同基因型牛乳的流变性能、热稳定性、表面疏水性、抗氧化性及乳化性。研究结果表明这几种κ-酪蛋白基因型牛乳之间热稳定性、表面疏水性和抗氧化性没有显著差异...
关键词：K一酪蛋白 基因多态性 加工特性 
α-酪蛋白和κ-酪蛋白基因型对Murciano-Granadina山羊乳成分的影响被引量：1
《中国畜牧兽医》2009年第8期46-46,共1页Caravaca F 张养东 
研究结果表明,羊的α-酪蛋白的基因多态性影响乳的品质;但是κ-酪蛋白的基因型是否影响乳的组成还知之甚少。并且α-酪蛋白和K-酪蛋白基因型的交互作用也研究较少。因此,本试验选择89头Murciano-Granadina山羊旨在研究α-酪蛋白和κ-酪...
关键词：山羊 αs1-酪蛋白 κ-酪蛋白 乳成分 
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