缪淑颖

作品数：2被引量：18H指数：2
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供职机构：浙江大学更多>>
发文主题：多态性荷斯坦奶牛基因多态性牛乳Β-乳球蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
所获基金：中国博士后科学基金中央高校基本科研业务费专项资金浙江省教育厅科研计划更多>>
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高效液相色谱法分析中国荷斯坦奶牛乳蛋白多态性被引量：13
《中国食品学报》2012年第10期197-202,共6页缪淑颖 任大喜 王侃 刘建新 
中国博士后基金项目(20100471738);中央高校基本科研业务费专项资金资助(2012FZA6022)
采用高效液相色谱法检测牛乳中6种主要乳蛋白的多态性。奶样来自102头泌乳中国荷斯坦奶牛。研究发现,酪蛋白中αs2-酪蛋白存在A型和B型两种类型,β-酪蛋白存在A1,A2,B,C和F5种类型,κ-酪蛋白存在A/E型和B型两种类型,而αs1-酪蛋白仅有1...
关键词：高效液相色谱法 多态性 乳蛋白 荷斯坦奶牛 
Κ-酪蛋白基因多态性与牛乳加工性能的关联被引量：6
《中国食品学报》2012年第6期66-70,共5页任大喜 陈有亮 缪淑颖 张世昌 刘建新 
中国博士后基金项目(20100471738);浙江省教育厅项目(Y200909125)
为比较不同κ-酪蛋白基因型牛乳在加工特性上的差异,采用流变仪等仪器检测不同基因型牛乳的流变性能、热稳定性、表面疏水性、抗氧化性及乳化性。研究结果表明这几种κ-酪蛋白基因型牛乳之间热稳定性、表面疏水性和抗氧化性没有显著差异...
关键词：K一酪蛋白 基因多态性 加工特性 
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