Λ-卡拉胶

作品数：13被引量：50H指数：5
导出分析报告
相关领域：生物学医药卫生更多>>
相关作者：毛相朝姜宏周革非魏元臣陈海敏更多>>
相关机构：中国海洋大学烟台大学宁波大学武汉轻工大学更多>>
相关期刊：《离子交换与吸附》《中国食品添加剂》《药学学报》《食品科学技术学报》更多>>
相关基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金浙江省自然科学基金国家自然科学基金烟台市科学技术发展计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=国家科技支撑计划x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
λ-卡拉胶对减脂乳凝胶结构与流变特性的影响被引量：2
《农业机械学报》2016年第10期267-273,共7页彭海鑫 罗绪刚 罗洁 王芳 王鹏杰 任发政 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08)
将λ-卡拉胶加入原料乳中,研究全脂、减脂和低脂(脂肪质量分数3.80%、1.83%、0.48%)牛乳酶凝胶的理化指标、结构及流变特性变化,为开发能替代全脂产品的低脂干酪提供参考。结果表明,加入0.03%λ-卡拉胶后,分别与对照组相比,实验组乳凝...
关键词：Λ-卡拉胶 酶凝胶 理化指标 质构特性 流变特性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部