氮溶指数

作品数：26被引量：165H指数：8
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方便豆腐脑粉生产过程中超声波改性工艺条件的优化被引量：1
《中国酿造》2012年第12期105-109,共5页赵莹莹 董文宾 
研究超声波改性工艺对方便豆腐脑粉凝胶性及溶解性能的影响。在单因素试验的基础上,选择对大豆蛋白氮溶指数NSI有显著影响的3个因素:超声波处理时间、超声波功率和大豆浆料离子强度,进行3因素3水平的响应面分析试验。经过Design Expert...
关键词：方便豆腐脑粉 超声波 氮溶指数NSI 
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