VC保存率

作品数：22被引量：88H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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中温协同瞬变高压加工对冬瓜汁总Vc保存率的影响被引量：6
《中国农业科学》2003年第11期1343-1346,共4页陈从贵 刘进杰 王武 张莉 
安徽省重点科研资助项目 (0 0 0 2 3 0 63 )
基于高压泵产生的高压脉冲压力 ,在压力 2 0～ 80MPa、温度 35～ 5 8℃、pH 3.0～ 6 .0、处理时间 0～ 8min的条件下 ,考察了瞬变高压与中温协同作用对冬瓜汁中总Vc的影响。结果表明 ,加工温度越高 ,Vc的损失越大 ;进料温度 35℃ ,工作...
关键词：中温协同作用 瞬变高压 加工 冬瓜汁 VC 保存率 影响 
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