瞬变高压

作品数：7被引量：24H指数：3
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相关作者：王武陈从贵张莉方红美何青云更多>>
相关机构：合肥工业大学安徽省食品药品检验研究院烟台师范学院更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《中国农业科学》《北方农业学报》《中国乳品工业》更多>>
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超高压技术在食品加工中的研究进展被引量：10
《北方农业学报》2017年第5期130-134,共5页安虹 谭炜 
对超高压技术在食品生产中的应用研究进展进行了阐述,分析了超高压技术在食品生产中存在的问题并提出了应对措施,对瞬变高压技术前景进行了展望。
关键词：超高压 瞬变高压 食品 
瞬变高压对鲜乳中乳过氧化物酶活性的影响被引量：3
《食品科学》2009年第15期59-62,共4页何青云 陈从贵 王武 方红美 史勇立 
安徽省自然科学基金项目(070411022)
本研究基于连续高压射流形成的脉冲加压方式,通过单因素和二次回归正交组合试验考察瞬变高压对鲜牛乳中乳过氧化物酶(LP)的影响。结果表明:进料温度35℃、处理4min条件下,40～80MPa的瞬变高压能够显著激活LP酶;相同进料温度下,60MPa处理...
关键词：鲜牛乳 瞬变高压 中温 乳过氧化物酶 活性 
瞬变高压协同中温处理对牛乳理化性质的影响被引量：2
《中国乳品工业》2009年第4期21-23,共3页左君 王武 方红美 马超 陈从贵 
基于高压泵产生的高压脉冲压力,在压力20～100 MPa,进料温度25～55℃,处理时间2～8 min条件下,采用二次回归正交组合设计实验方法,考察了瞬变高压与中温协同作用对鲜乳理化性质的影响。结果表明,处理压力对牛乳的酸度有显著影响,进料温...
关键词：瞬变高压 中温 牛乳 理化性质 二次回归组合设计 
瞬变高压对β-乳球蛋白变性的影响被引量：2
《安徽农业科学》2008年第36期16151-16153,共3页付敏 王武 方红美 左君 何青云 陈从贵 
安徽省自然科学基金(070411022)
[目的]探讨瞬变高压条件下β-乳球蛋白的变性规律。[方法]以鲜牛乳为原料,通过瞬变高压处理后β-乳球蛋白的SDS-PAGE和巯基含量检测,考察压力水平、进料温度、处理时间对β-乳球蛋白的影响。[结果]瞬变高压处理可导致β-乳球蛋白发生凝...
关键词：Β-乳球蛋白 瞬变高压 SDS-PAGE 巯基 
中温协同瞬变高压加工对冬瓜汁总Vc保存率的影响被引量：6
《中国农业科学》2003年第11期1343-1346,共4页陈从贵 刘进杰 王武 张莉 
安徽省重点科研资助项目 (0 0 0 2 3 0 63 )
基于高压泵产生的高压脉冲压力 ,在压力 2 0～ 80MPa、温度 35～ 5 8℃、pH 3.0～ 6 .0、处理时间 0～ 8min的条件下 ,考察了瞬变高压与中温协同作用对冬瓜汁中总Vc的影响。结果表明 ,加工温度越高 ,Vc的损失越大 ;进料温度 35℃ ,工作...
关键词：中温协同作用 瞬变高压 加工 冬瓜汁 VC 保存率 影响 
瞬变高压与中温协同杀菌的试验研究被引量：1
《上海交通大学学报（农业科学版）》2003年第3期249-252,共4页陈从贵 刘进杰 王武 张莉 
安徽省重点科研项目(00023063)
温度协同高压处理的方法已成为高压杀菌研究的重要方向。本研究基于高压泵产生的高压连续射流,将瞬变高压与中温热处理相结合,考察两者协同作用对食品微生物活力的破坏或抑制效果。结果表明:采用瞬变高压结合中温的杀菌方式,可以有效杀...
关键词：瞬变高压 中温 杀菌 高压射流 总菌落数 食品微生物 
中温协同瞬变高压加工对冬瓜汁中POD的影响
《食品科学》2003年第9期34-38,共5页陈从贵 刘进杰 王武 张莉 何竞旻 
安徽省重点科研项目(00023063;01041173)
利用高压与中温协同加工方法处理果蔬类食品,对保持产品色泽和风味、提高品质等有积极作用,具有重要的应用价值。本研究基于连续高压射流形成的脉冲加压方式,考察瞬变高压与中温协同作用对冬瓜汁中POD活力的影响。研究结果表明:工作压...
关键词：高压加工 中温协同加工 冬瓜汁 POD活力 果蔬加工 
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