何青云

作品数：4被引量：16H指数：2
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：瞬变高压鲜牛乳乳过氧化物酶SDS-PAGE甘薯更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《Animal Husbandry and Feed Science》《安徽农业科学》《食品科学》更多>>
所获基金：安徽省自然科学基金更多>>
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瞬变高压对鲜乳中乳过氧化物酶活性的影响被引量：3
《食品科学》2009年第15期59-62,共4页何青云 陈从贵 王武 方红美 史勇立 
安徽省自然科学基金项目(070411022)
本研究基于连续高压射流形成的脉冲加压方式,通过单因素和二次回归正交组合试验考察瞬变高压对鲜牛乳中乳过氧化物酶(LP)的影响。结果表明:进料温度35℃、处理4min条件下,40～80MPa的瞬变高压能够显著激活LP酶;相同进料温度下,60MPa处理...
关键词：鲜牛乳 瞬变高压 中温 乳过氧化物酶 活性 
甘薯加工业的研究现状及发展趋势被引量：11
《安徽农业科学》2009年第12期5663-5665,共3页刘陈冰 何青云 
综述了国内外关于甘薯在食品工业中最新的研究动态。分析了甘薯品种基因培育,甘薯的营养、物性及风味等特性,甘薯食品加工方法及甘薯食品的贮藏保鲜等。根据我国甘薯产业的发展现状,指出了甘薯加工业今后的发展趋势。
关键词：甘薯 研究现状 发展趋势 
Effects of Instantaneous High-pressure on Denaturalization of β-Lactoglobulin
《Animal Husbandry and Feed Science》2009年第1期22-26,共5页付敏 王武 方红美 左君 何青云 陈从贵 
安徽省自然科学基金(070411022)~~
[ Objective] The study aimed to explore the denaturalization law of β-Iactoglobulin （β-LG） under instantaneous high-pressure（IHP） con- dition. [Methed] Using fresh milk as testing material, effects of pressure, ...
关键词：β-Iactoglobulin Instantaneous high-pressure SDS-PAGE Sulfhydryl group 
瞬变高压对β-乳球蛋白变性的影响被引量：2
《安徽农业科学》2008年第36期16151-16153,共3页付敏 王武 方红美 左君 何青云 陈从贵 
安徽省自然科学基金(070411022)
[目的]探讨瞬变高压条件下β-乳球蛋白的变性规律。[方法]以鲜牛乳为原料,通过瞬变高压处理后β-乳球蛋白的SDS-PAGE和巯基含量检测,考察压力水平、进料温度、处理时间对β-乳球蛋白的影响。[结果]瞬变高压处理可导致β-乳球蛋白发生凝...
关键词：Β-乳球蛋白 瞬变高压 SDS-PAGE 巯基 
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