HACCP管理

作品数：360被引量：757H指数：11
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切割生菜的HACCP管理及质量控制被引量：5
《长江蔬菜》2007年第6期34-37,共4页许深 段青青 黄丹枫 
国家科技支撑计划课题(2006BAD10A11);上海市科技兴农重点攻关项目[农科攻字(2002)第2-2-2号]
分析了切割果蔬的发展现状,针对切割生菜的市场需求和生产加工管理过程的质量要求,运用HACCP体系对切割生菜的生产和加工过程进行管理,及时识别、分析可能发生危害的环节,并制订质量控制措施,防止危害的发生,保障生菜的食用安全,建立了...
关键词：切割生菜 加工 质量 HACCP 
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