草莓果酱

作品数：44被引量：64H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：郭玮孔祥辉顾永娟刘巨龙孙健更多>>
相关机构：味可美(广州)食品有限公司黑龙江省科学院陕西科技大学安徽麦船食品科技有限公司更多>>
相关期刊：《果农之友》《初中生天地》《食品指南》《农产品加工（下）》更多>>
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黑木耳草莓果酱的研制被引量：4
《农产品加工（下）》2015年第9期20-23,共4页孔祥辉 郭玮 王笑庸 韩冰 于德水 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2013BAD16B06);黑龙江省科学院基金项目(KY14BKXH07)
以黑木耳和草莓为原料,以感官评分为评价指标,采用打浆、熬制、热灌装、脱气、杀菌等工艺制备黑木耳草莓果酱。通过单因素和正交试验,确定了黑木耳草莓果酱的最佳配方为黑木耳浆30 g,草莓果浆50 g,果胶2.5 g,柠檬酸0.3 g,白砂糖26 g,柠...
关键词：黑木耳 草莓 果酱 
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