云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 肠消化

肠消化: 作品数：28被引量：116H指数：5; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：李茹朱毅刘颖郭小青王梦亮更多>>; 相关机构：山西大学中国农业大学西南大学南京农业大学更多>>; 相关期刊：《中国酿造》《青年文学》《科学养生》《新天地》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划湖南省教育厅科研基金上海市自然科学基金更多>>

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发酵麦胚球蛋白体外模拟消化: 《中国食品学报》2023年第5期49-58,共10页苑永建宇光海廖爱美潘龙黄继红; 河南省重大公益专项(科技攻关)(2021102310518);中原学者工作站资助项目(214400510015);河南省重大科技专项(221100110700);中央引导地方科技发展资金项目(Z20221341069)。; 基于体外模拟胃、肠消化的方式评估发酵麦胚球蛋白(FWG)在不同消化阶段消化率、微观结构、氨基酸组成、二级结构及其抗氧化活性的变化。结果表明,FWG经胃、肠消化后,其可消化率由55.43%分别降至34.33%和9.54%,平均粒径由100 nm分别降至5...; 关键词：发酵麦胚球蛋白体外模拟胃、肠消化氨基酸分析抗氧化活性