云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 超高温灭菌奶

超高温灭菌奶: 作品数：111被引量：91H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>; 相关作者：贾曼陈刚聂迎利梁春明刘振民更多>>; 相关机构：光明乳业股份有限公司中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所东北农业大学新疆维吾尔自治区奶业办公室更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家高技术研究发展计划更多>>

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粘度对超高温灭菌奶中脂肪球上浮的影响被引量：9: 《乳业科学与技术》2009年第1期10-13,共4页杭锋孟令洁任璐郭本恒龚广予王荫榆陈卫张灏; 国家高技术研究发展计划(863计划)(No.2007AA10Z353)。; 基于物理反射模型的背反射光检测技术研究不同瓜尔胶添加量对超高温灭菌乳体系粘度及乳脂肪球的稳定性。以0.02%添加量(w/w)的κ-卡拉胶作为乳蛋白稳定剂,蔗糖酯SE-15、羟基化改性大豆磷脂及分子蒸馏单甘酯按一定比例进行复配并以0.1%(w...; 关键词：粘度瓜尔胶超高温脂肪球

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