稠酒

作品数：59被引量：84H指数：5
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板栗稠酒糖化原料的D-最优混料设计优化被引量：3
《食品科技》2016年第10期58-62,68,共6页杨辉 马杭 丁勇 
陕西科技大学学术带头人团队项目(2013XSD19);科技部成果转化项目(2013GB2G000473)
为酿造优质板栗稠酒,优化糖化原料配比,研究以板栗为主料,玉米、大米、麦仁为辅料,以还原糖含量为考核指标,在单因素试验基础之上进行D-最优混料设计试验。并运用Design-Expert软件进行统计学分析,建立回归方程,探索各组分之间的相互关...
关键词：D-最优混料设计 板栗稠酒 发酵 糖化 酶 
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