稠酒

作品数：59被引量：84H指数：5
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相关机构：西安大业食品有限公司陕西科技大学西北农林科技大学西北大学更多>>
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蓝田九大碗
《养生保健指南》2024年第12期41-41,共1页欣茹 
蓝田九大碗依次为炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。其中除了方块肉、甜饭、条子肉外,其余的六大碗吃完后可免费再续添。此外,客人坐定后就会免费送上一盘凉拌粉条和稠酒...
关键词：红烧肉 粉条 稠酒 萝卜丝 芥末 豆腐 丸子 方块 
壶口年味:搰勒、稠酒、抹花花
《文史博览》2024年第2期62-64,共3页刘江 
地处黄河壶口瀑布西岸的陕西宜川县,是飞瀑浪花润泽的一方热土,民间饮食朴素中见特色,承载着历史和民俗风情,素有“壶口味道”之誉。搰勒若问壶口岸边最有代表性的年味是什么,无论老幼,定会异口同声地喊道:“搰勒(gulei)!”
关键词：黄河壶口瀑布 宜川县 民间饮食 壶口 民俗风情 异口同声 
陕西不同地区稠酒品质特征及挥发性风味成分分析被引量：1
《中国酿造》2023年第4期244-249,共6页冯小丽 雷飞舟 许昭 马瑞峰 辛宝燕 张志成 李健军 
陕西省市场监督管理局科技计划项目(2020KY17)。
该研究对5种陕北稠酒和3种关中稠酒的理化指标进行了检测,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其挥发性风味物质进行分析,并对结果进行主成分分析(PCA)及聚类分析(CA)。结果表明,8种稠酒样品总固形物含量均>10%,酒精度均为1.3%vol~2.5%v...
关键词：稠酒 理化指标 挥发性风味成分 主成分分析 聚类分析 
黍米稠酒香气指纹图谱及品质评价体系的构建被引量：1
《食品安全质量检测学报》2022年第17期5477-5484,共8页王立霞 王鹏 
陕西省科技计划项目(2021-NY-132)。
目的构建黍米稠酒香气指纹图谱及品质评价体系,建立黍米稠酒真伪判别、香气品质标准化的分析方法。方法采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion migration spectrometry,GC-IMS)结合主成分分析(principal component analysis...
关键词：黍米稠酒 指纹图谱 气相色谱-离子迁移谱法 气相色谱-质谱法 偏最小二乘判别分析 主成分分析 香气品质 
冰“啤”酒西安论英雄
《投资有道》2021年第9期104-106,共3页Roni 
上次我们分享了朋友去西安旅游,面对古都五花八门极致丰富的特色小吃,油、辣、味重的佐酒选择,可以说米酒当然是最佳选择之一,比如当地知名的稠酒,甜香可口,营养丰富,均衡味蕾。但除了口味浓厚的米酒,当灯火渐起,在遍布满城的街头夜市上...
关键词：特色小吃 米酒 营养丰富 稠酒 西安旅游 啤酒 最佳选择 
安康五里稠酒与西安稠酒的差异比较被引量：1
《安康学院学报》2018年第6期110-114,共5页张丽琼 李博 
安康学院硕士培育项目(2016AYXNZX017);安康学院高层次人才启动项目(2016AYQDZR12)
对安康五里稠酒与西安产的四种稠酒(皇瑰黄桂、黄瑰果味、永康皇桂、永康黑米)从感官、营养成分等方面进行差异比较,以期为安康五里稠酒的开发利用提供参考。结果表明,安康五里稠酒、皇瑰黄桂、永康黑米感官较好;皇瑰黄桂、黄瑰果味的...
关键词：安康五里稠酒 西安稠酒 感官 营养成分 
正交试验优化传统糯米稠酒发酵条件的研究被引量：8
《粮食与油脂》2018年第2期34-36,共3页马诗文 高云 方志刚 张议文 
国家自然科学基金项目(51634004);辽宁省自然科学基金项目(20170540466);辽宁省大学生创新创业训练计划项目(201710146000112);辽宁科技大学第七期大学生创新创业训练计划项目(201710146000003);辽宁科技大学研究生教育改革与创新项目(2016YJSCX06)
采用正交试验法对传统糯米稠酒发酵工艺进行优化。采用正交表L_9(3~4),以酒精度、总糖及感官评分为指标,研究发酵温度、加曲量、发酵时间、料水比对米酒的影响。结果表明,最佳工艺参数为发酵温度30℃、加曲量0.5 g/100g、发酵时间5 d、...
关键词：糯米 稠酒 发酵 正交试验 
互联网+下甘肃茈曲稠酒市场SWOT分析与推广前景被引量：1
《科技创新导报》2017年第7期140-142,共3页贾启超 何国钧 史安玲 王俊 
甘肃茈曲稠酒是甘肃省庆阳传承百年的拥有地方特色文化的饮品,因其独特的口味和具有保健的药效而深受庆阳地区人们的喜爱。随着我国电子商务的蓬勃发展,各行各业借助互联网这一平台开拓出更为广阔的市场空间,该文基于"互联网+"的视角下...
关键词：甘肃茈曲稠酒 “互联网+” 特色产品 推广营销 
板栗稠酒糖化原料的D-最优混料设计优化被引量：3
《食品科技》2016年第10期58-62,68,共6页杨辉 马杭 丁勇 
陕西科技大学学术带头人团队项目(2013XSD19);科技部成果转化项目(2013GB2G000473)
为酿造优质板栗稠酒,优化糖化原料配比,研究以板栗为主料,玉米、大米、麦仁为辅料,以还原糖含量为考核指标,在单因素试验基础之上进行D-最优混料设计试验。并运用Design-Expert软件进行统计学分析,建立回归方程,探索各组分之间的相互关...
关键词：D-最优混料设计 板栗稠酒 发酵 糖化 酶 
玉米稠酒风味特征及氨基酸含量分析被引量：2
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2014年第2期113-116,129,共5页贺小贤 郑茂奎 彭光杰 余泽红 丁勇 孙宏民 刘欢 
国家自然科学基金项目(31301059);咸阳市科技计划项目(2010K05-03);西安市科技计划项目(NC1120(3))
为探索玉米稠酒的风味特征及氨基酸组分和含量,利用固相微萃取结合GC-MS技术对稠酒中的风味物质进行了分析,对总离子图谱采用随机Xcalibur工作站NIST2002标准谱库自动检索各组分及综合分析,鉴定出了35种挥发性组分,并初步确定乙酸乙酯...
关键词：风味物质 GC-MS 氨基酸 茚三酮柱后衍生 高效液相 玉米稠酒 
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