彭光杰

作品数：4被引量：8H指数：2
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供职机构：陕西科技大学更多>>
发文主题：高效液相发酵乳链菌肽保健酒酒醪更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》更多>>
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乳链菌肽效价检测技术研究进展被引量：1
《中国调味品》2015年第3期129-132,共4页贺小贤 彭光杰 刘欢 郑茂奎 宇文亚焕 尹宁 
国家自然科学基金委青年项目(31301059);陕西省教育厅自然基金项目(11JK0638)
乳链菌肽(Nisin)是由乳酸链球菌(Streptococcus lactis)发酵产生的一种由34个氨基酸组成的多肽类抑菌物质。其作为天然食品防腐剂,广泛应用于乳制品、发酵饮品、肉类制品等食品工业中。多年来已应用了多种方法来检测乳链菌肽的效价。基...
关键词：乳链菌肽 效价测定 研究进展 
响应面法优化Nisin发酵的培养条件被引量：1
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2014年第6期119-123,133,共6页贺小贤 郑茂奎 刘欢 彭光杰 
国家自然科学基金青年项目(31301059);陕西省西安市科技创新支撑计划项目(NC1120(3))
为了提高嗜热乳链球菌发酵生产Nisin的效价,以MRS为发酵培养基,以金黄色葡萄球菌为效价检测指示菌,以Nisin效价为考察指标,在单因素实验的基础上,采用响应面分析法优化发酵初始pH、接种量以及玉米浆添加量.结果表明影响Nisin效价的最大...
关键词：响应面法 NISIN 培养条件 
玉米稠酒风味特征及氨基酸含量分析被引量：2
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2014年第2期113-116,129,共5页贺小贤 郑茂奎 彭光杰 余泽红 丁勇 孙宏民 刘欢 
国家自然科学基金项目(31301059);咸阳市科技计划项目(2010K05-03);西安市科技计划项目(NC1120(3))
为探索玉米稠酒的风味特征及氨基酸组分和含量,利用固相微萃取结合GC-MS技术对稠酒中的风味物质进行了分析,对总离子图谱采用随机Xcalibur工作站NIST2002标准谱库自动检索各组分及综合分析,鉴定出了35种挥发性组分,并初步确定乙酸乙酯...
关键词：风味物质 GC-MS 氨基酸 茚三酮柱后衍生 高效液相 玉米稠酒 
杏酒中有机酸类化合物的RP-HPLC法测定被引量：4
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2013年第6期124-127,135,共5页贺小贤 彭光杰 郑茂奎 赵会芳 刘昌蒙 孙福林 
陕西省教育厅自然科学基金项目(11JK0638);西安市科技计划项目(NC1120(3));咸阳市科技计划项目(2010K05-03)
建立了反相高效液相色谱测定杏酒中有机酸类化合物的方法.以金太阳杏为原料,经液体发酵法精心酿制成的低度杏酒作为检测样品,测定了杏酒中9种有机酸类化合物.采用Agilent C18色谱柱(4.6mm×250mm)分离,流动相2%的甲醇-0.01mol/L(NH4)2HP...
关键词：反相高效液相 杏酒 有机酸类化合物 
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