仪器测定

作品数：207被引量：554H指数：9
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仪器测定的猪肉质构性状与感官性状的回归分析被引量：62
《农业工程学报》2010年第6期357-362,共6页陈磊 王金勇 李学伟 
国家生猪现代产业技术体系(NYCYTX-009);国家"十一五科技支撑计划"课题(2006BAD01A0805;2007BAD51B03);重庆市畜牧科学院应用基础研究计划项目(08608)
为了分析猪肉感官性状与仪器质构性状间的相关性,并利用仪器质构测定指标建立感官性状的预测模型,采集18头6月龄杜洛克×(长白×大约克)杂交商品猪的背最长肌样品,通过24、72、144h3种不同时间嫩化处理得到54份质构性状表现有差异的样...
关键词：猪肉 质构 模型 感官性状 
仪器测定客观评定冷却猪肉肉色被引量：5
《农机化研究》2008年第12期136-139,共4页孙京新 周光宏 罗欣 徐幸莲 汤晓艳 
“十一五”国家科技支撑计划重大项目(2006BAB05A03);国家科技支撑项目科研专项经费调理肉制品综合保鲜技术研究(2007BAD70B01)
研究了仪器测定对冷却猪肉肉色客观评定分级的效果。对宰后冷却24h的猪胴体,切开第3～4肋骨间背最长肌,发色60min,用色度计仪器测定断面肉色参数(L*,a*,b*,Chroma和Hueangle),并进行感官评分。获取的80头猪胴体背最长肌肉色参数经逐步...
关键词：冷却猪肉肉色 仪器测定 客观评定 逐步回归 BP人工神经网络 
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