王威娜

作品数：4被引量：3H指数：2
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供职机构：华南理工大学更多>>
发文主题：膜性能离子对大豆加工大豆分离分离蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《化工进展》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金广东省“十五”攻关项目国家重点基础研究发展计划更多>>
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盐对可食性大豆分离蛋白膜亲水性影响的研究
《食品工业科技》2011年第5期156-158,共3页王威娜 叶君 熊犍 
国家"973"计划项目(2010CB732201);国家自然科学基金资助项目(20436020;50573025)
在大豆分离蛋白(SPI)膜中添加NaCl、Na2CO3、Na2S2O3、Na3PO4、Na4P2O7、ZnCl2和FeCl3,通过研究膜的水分含量(WC)、可溶性干物质(TSM)、水蒸气透过系数(WVP)及其动态接触角(DCA)系统考察盐对SPI膜亲水性的影响。结果表明:NaCl和FeCl3使...
关键词：盐 SPI膜 亲水性 
阳离子对SPI膜性能的影响被引量：2
《现代食品科技》2008年第12期1199-1201,共3页王威娜 熊犍 叶君 
国家自然科学基金(20436020)和(50573025);广东省"十五"攻关农产品加工重大专项(A20301)
本论文采用湿法工艺制备可食性大豆分离蛋白膜(SPI),通过添加Na+、Zn2+、Fe3+,考察了阳离子价态对SPI膜性能的影响。结果显示,阳离子价态对SPI膜的透光率(TP)没有影响;使SPI膜的水蒸气透过系数(WVP)增加;添加有0.5%(w/w SPI)的Fe3+的SP...
关键词：阳离子 膜 膜性能 
阴离子对SPI膜性能的影响被引量：2
《现代食品科技》2008年第11期1093-1095,共3页王威娜 熊犍 叶君 
国家自然科学基金(20436020)和(50573025);广东省"十五"攻关农产品加工重大专项(A20301)
本论文采用湿法工艺制备可食性大豆分离蛋白膜(SPI),通过添加氯离子、硫代硫酸根离子、碳酸根离子、焦磷酸根离子、磷酸根离子,考察了阴离子价态对SPI膜性能的影响。结果显示,阴离子价态对SPI膜的透光率没有影响;使SPI膜的WVP增加;添加...
关键词：阴离子 膜 膜性能 
第十三届美国总统绿色化学挑战奖
《化工进展》2008年第9期1483-1484,共2页熊犍 王威娜 叶君 
美国总统绿色化学挑战（The Presidential Green Chemistry Challenge，PGCC）项目鼓励减少毒性并可取代现有工艺的研究和开发，同时减少或消除工业生产中的废弃物。5个奖项是由美国化学会召集的独立技术专家小组从近100项候选项目中评...
关键词：美国总统绿色化学挑战奖 Green 美国化学会 工业生产 技术专家 废弃物 项目 
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