付光辉

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供职机构：江南大学生物工程学院酿酒科学系更多>>
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啤酒老化程度的一个新参数
《啤酒科技》2002年第11期55-58,共4页付光辉 
使用高效液相色谱(HPLC)分析啤酒贮藏过程中酒花苦味物质变化,观察到其异律草酮还原速率明显不同.随啤酒贮存时间的延长反式异箻草酮摩尔数下降而顺式异葎草酮保持不变.根据峰面积来看,新鲜啤酒的反式-顺式比相似,但陈酿啤酒的反式-顺...
关键词：风味稳定性 异箻草酮 
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