刘剑飞

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：发酵豆粕胰蛋白酶抑制因子菌株筛选菌种选育豆粕生产更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目留学回国人员创业基金更多>>
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发酵豆粕分泌蛋白酶的兼性厌氧型菌株筛选与鉴定被引量：8
《食品科学》2011年第9期193-197,共5页熊涛 刘剑飞 宋苏华 
食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201003);教育部留学回国人员创业基金项目(赣教财字[2009]135号)
在厌氧条件下筛选固态发酵豆粕的生产菌株。以透明圈法分别对中外发酵豆粕、霉豆腐、酱油发酵原液等进行厌氧条件下高产大豆蛋白酶生产菌株进行筛选。利用初筛得到的单菌在厌氧条件下发酵豆粕,以小肽含量和蛋白酶酶活力为指标进行复筛,...
关键词：豆粕 厌氧发酵 小肽转化率 菌种鉴定 
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