苏佳美

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：广西科技大学生物与化学工程学院更多>>
发文主题：百香果抗氧化性抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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VB-Na对百香果汁抗氧化性的影响被引量：1
《食品工业》2012年第4期99-101,共3页连志超 何仁 周晶晶 苏佳美 
国家星火计划项目"NFC百香果浊汁产业化开发"(2008GA790014)
在百香果汁中添加新型抗氧化剂VB-Na后,考查了温度、空气和AlCl3对百香果汁氧化褐变的影响。试验结果表明:100℃加热5 h,添加VB-Na的百香果汁OD值较空白样OD值小34.90%;90℃空气氧化5 h,添加VB-Na的百香果汁OD值较空白样OD值小39.78%;...
关键词：百香果汁 VB-Na 抗氧化 羟基自由基清除率 
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