唐思琪

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
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非酶解大米乳饮料的关键工艺及配方被引量：6
《食品与发酵工业》2009年第11期197-200,共4页汪燕 贾冬英 姚开 俞玲 唐思琪 
以感官得分和离心沉淀率为评价指标,探讨了糊化时间、加水量以及蔗糖脂肪酸酯、复合增稠剂[m(卡拉胶)∶m(明胶)=4∶6]和复合磷酸盐[m(六偏磷酸钠)∶m(二聚磷酸钠)=6∶4]的用量对非酶解大米乳饮料质量的影响,确定了该饮料加工的关键工艺...
关键词：大米饮料 稳定性 离心沉淀率 
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