张树成

作品数：2被引量：7H指数：1
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供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文主题：花生四烯酸南瓜粉蛋白质龙口粉丝豌豆更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：大庆市高新区创新基金博士科研启动基金更多>>
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制取豌豆分离蛋白及淀粉的工艺研究被引量：7
《农产品加工（下）》2012年第7期77-80,88,共5页张树成 李玉林 
通过对龙口粉丝传统工艺的研究,筛选出影响豌豆蛋白和淀粉得率的因素,确定了最佳工艺路线和方法,即在常温下接种乳酸杆菌浸泡豌豆48 h,浸泡介质的pH值为5,静置分离60 min,碱溶酸沉浆液预热到40℃,获得较为理想的产品品质和得率。蛋白得...
关键词：豌豆 龙口粉丝 蛋白质 最佳工艺 
复合南瓜粉中花生四烯酸(ARA)添加工艺研究
《农产品加工（下）》2012年第6期50-52,59,共4页张树成 于长青 
大庆市高新区创新基金资助(DQX08YF036);校博士启动基金(校启D2009-13)
介绍了花生四烯酸(ARA)油剂、粉剂在复合南瓜粉中的添加工艺,论述了ARA在添加工程中发生变化的因素和可能存在的问题。采用湿法和干法2种ARA添加工艺生产复合南瓜粉,ARA平均回收率分别为93.5%和95.9%,ARA损耗率较低。2种添加工艺对乳粉...
关键词：复方南瓜粉 花生四烯酸 加工工艺 
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