翁红建

作品数：1被引量：1H指数：1
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风味魔芋半干食品的研制被引量：1
《食品工业科技》2005年第5期103-106,共4页董红兵 翁红建 李斌 
魔芋食品因为具有减肥、降低高血压和心血管病的发病机率、治疗便秘等功能而被国内外专家一致看好。本文基于我国魔芋产业的研究现状,着重从一种新型的半干食品的研制入手,旨在开发一种风味浓郁、口感上佳的即食小食品。选取碱浓度、蛋...
关键词：魔芋 半干食品 风味 蛋白质 
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