龙萍

作品数：1被引量：4H指数：1
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玉米膨化饼的研制被引量：4
《食品工业》2005年第5期3-5,共3页王尚玉 舒静 龙萍 代晓红 
采用湿粉糊化法的加工工艺,生产玉米膨化饼,研究了其工艺参数。最佳工艺配方为玉米粉:糯米粉=1:1,湿粉糊化20min,采用二次干燥的方法制成干料,经180℃油炸膨化,可得到口感松脆,品质佳的玉米膨化饼。
关键词：玉米膨化饼 湿粉糊化法 加工工艺 工艺参数 干燥方法 工艺配方 
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