陈桂茂

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
发文主题：抑制剂黄皮多酚氧化酶活性多酚氧化酶活性更多>>
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黄皮多酚氧化酶活性的影响因素分析被引量：3
《湖北农业科学》2009年第6期1464-1467,共4页张福平 陈桂茂 陈蔚辉 
广东省科技计划项目(2006B70301043)
研究了pH值、温度、底物浓度及抑制剂等因素对黄皮果实中多酚氧化酶(PPO)活性的影响。结果表明,黄皮PPO具有同工酶,PPO的最佳底物浓度为0.14 mol.L-1,最适pH值为7.0,最适温度为40℃,当温度高于60℃时,PPO的活性明显降低,亚硫酸钠、抗坏...
关键词：黄皮 多酚氧化酶 活性 抑制剂 
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